Kultura stołu rodzin górnośląskich. Historia i współczesność

Autorka: Anna Chmiel-Golak

Rok wydania: 2025

Liczba stron: 376

Okładka: miękka 

Format: 16,5 cm x 23,5 cm

Zawarte w tekście informacje, odnoszące się do dawnych i współczesnych zwyczajów związanych z tzw. „kulturą stołu”, poszerzą bezsprzecznie stan wiedzy w tym bardzo ciekawym i zarazem niezbyt często podejmowanym obszarze badań.

- z recenzji dr. hab. Jacka Kulbaki, prof. APS

Praca dr Anny Chmiel-Golak pokazuje wiele interesujących aspektów związanych z „kulturą stołu” na Górnym Śląsku. Myślę, że może też być pewnym wzorem dla podobnych opracowań dotyczących innych regionów Polski, które mają podobną lub nieco odmienną specyfikę od Górnego Śląska

- z recenzji dr. hab. Piotra Gołdyna, prof. UK

(opis wydawcy)

Spis treści: 

Wstęp  /7

Rozdział 1. Specyfika regionu Górnego Śląśka /13

Historia regionu Górny Śląsk  /13

Rodzina górnośląska i jej regionalna specyfika  /30

Rozdział 2. Historia górnośląskiej kultury stołu  /49

Historia jedzenia i kultury stołu  /49

Górnośląska kultura stołu w XIX i XX-wiecznych źródłach  /67

• Krytyka zewnętrzna i wewnętrzna źródeł  /67
• Tradycyjne potrawy w dawnych rodzinach Górnego Śląska  /117
• Kształtowanie umcviejęności przygotowywania dań kuchni śląskiej  /133
• Przekazywanie wiedzy z zakresu podawania posiłków  /174
• Utrwalanie tradycji i obyczajów związanych z zasiadaniem do stołu i spożywaniem posiłków  /186

Rozdział 3. Współczesna górnośląska kultura stołu  /201

Dziedzictwo kulinarne Górnego Śląska  /201

Kultura stołu we współczesnych rodzinach górnośląskich  /216

• Kultura stołu doświadczana w rodzinach pochodzenia współczesnych Górnoślązaczek /216
• Emocje współczesnych Górnoślązaczek związane z doświadczaniem kultury stołu w rodzinach pochodzenia  /280
• Podtrzymywane, modyfikowane i odrzucane śląskie tradycje i obyczaje kultury stołu we współczesnych rodzinach górnośląskich  /289

Zakończenie  /353

Aneks. Słowniczek nazw i terminów śląskich  /361

Bibliografia  /369